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有機肥，是指含有大量生物物質、動植物殘體、排泄物、生物廢物等物質的緩效肥料。農家肥中不僅含有植物必需的大量元素、微量元素，還含有豐富的有機養分，有機肥是最全面的肥料。  

1、制造堆肥有程序。首先把原料秸稈（也可用雜草、落葉、垃圾等含纖維素、半纖維素、木質素的物質）鍘成6-7厘米左右長，按秸稈500公斤、騾馬糞300公斤（或豬糞牛糞）、人糞尿100公斤的比例混合拌勻，堆成高1.7-2米，寬5-6.7米的長方形大堆，最后澆上700-800公斤水，并在堆肥表面蓋上一層3-6厘米厚的細土，以保溫、保水、保肥。約1周后，堆溫會上升至60-70℃左右（冬季時間相對長些），過10天可翻堆1次，再補充水分；再等10天堆溫第二次升高后，進行第二次翻堆，再補充水分。 堆肥腐熟的標志是堆肥材料（如秸稈）已近黑、爛、臭。這時就可以把堆肥夯緊實，周圍用土封嚴以保住養分備用。

　2、關鍵步驟。 在進行無公害蔬菜的生產時，專家們都推薦使用堆肥等優質農家肥，在堆制堆肥時，為了使堆肥符合國家規定的衛生標準，其關鍵步驟在于堆肥的升溫，一般來說溫度必須要升到60-70℃，并且在這個溫度上維持6-7天，這樣才能達到肥效好，有害生物也能被殺滅的效果。可用一個溫度計測量溫度，到60度后維持10天的時間就可以了。 3、使用方法。堆肥一般作基肥，結合翻地施用，并與土壤充分混合。堆肥適合各種土壤和農作物，通常砂質的土壤可用半腐熟的堆肥，粘重的土壤須用完全腐熟的堆肥。施用堆肥能增加土壤肥力，并補充土壤大量微生物菌群，給農作物帶來肥效持久而穩定的氮、磷、鉀及鈣、鎂、硫等有機態肥料，有利于農作物生長。目前發展“無公害農產品”、“綠色農產品”、“有機農產品”以及提高土地肥力的復種指數，在生產上提倡施用堆肥等有機肥料是一個必由途徑。在生產實踐中，由于不同的作物需要的肥料各不相同，在施用堆肥之外，還需配合施用氮、磷、鉀等無機化肥，以便更好地發揮肥效。